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AMARO AL CARCIOFO DI PIETRELCINA
Estratto di carciofi di Pietrelcina Presidio Slow Food
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Rossi
Aglianico del Taburno DOP
Cantine Fattoria La Rivolta – Torrecuso
sottozona Taburno – biologico
Aglianico del Taburno DOCG
Cantine Fontanavecchia – Torrecuso
TRE BICCHIERI 2023 – GAMBERO ROSSO

Rosé

Pizze
SCAROLA RICCIA
fiordilatte di Agerola, scarola riccia del nostro orto, datterino giallo schiacciato Radici, stracciata di bufala campana DOP, alici del Cantabrico e polvere di olive nere disidratate
CAPRICCIOSA RADICI
pomodoro pelato a mano Radici, fiordilatte di Agerola, prosciutto cotto artigianale, funghi champignon, salame Napoli artigianale, formaggi misti, carciofini sott’olio di oliva extravergine “Ortice” Radici “Serie Oro”
NERANO
fiordilatte di Agerola, pesto di zucchine e mandorle, fiori di zucca del nostro orto, chips di zucchine del nostro orto, crema di provolone del Monaco e profumo di menta
SETTEMBRINA
provola di Agerola, fichi del nostro orto, prosciutto crudo di Parma “Doppia Corona Serie Oro”, confettura di fichi del nostro orto artigianale, crema di parmigiano reggiano DOP stagionato 24 mesi, mosto cotto di aglianico
ZIO PEPPE
provola di Agerola, bocconcini di bufala campana DOP, datterino rosso schiacciato Radici, melanzane a funghetto, pesto di basilico del nostro orto
ZIO GENNARO
provola di Agerola, pesto di zucchine e mandorle, fiordi di zucca del nostro orto, ciuffi di ricotta di bufala DOP di Paestum, alici del Cantabrico
PESTO DI FIORI
pesto di fiori di zucca del nostro orto e mandorle, datterino rosso schiacciato Radici, stracciata di bufala campana DOP pesto di pomodori secchi artigianale
PARMIGIANA LIGHT
bufala campana DOP,crema di melanzane del nostro orto cotta al forno a legna a bassa temperatura, stick di melenzane del nostro orto fritte, riduzione di pomodoro Radici in uscita a temperatura ambiente, crema di parmigiano reggiano DOP stagionato 24 mesi
GIALLO POMODORO
Bufala campana DOP,datterino giallo schiacciato Radici,
salame spalmabile piccante di Castelpoto selezione Muccio,
conciato Romano DOP PRESIDIO SLOW FOOD Le Campestre
PROVOLA E PEPE RADICI
Pomodoro pelato Radici arrosto,provola affumicata di Agerola,pepe nero e pepe bianco
ZUCCA VELATA
crema di zucca del nostro orto, provola di Agerola, salsiccia rossa di Castelpoto, velo di caciocavallo giovane
WURSTEL E PATATINE
fiordilatte di Agerola, wurstel artgianale del Sannio selezione Muccio, patatine fritte
TERRA VIVA
crema di caciocavallo, provola di Agerola, cicoria ripassata del nostro orto e capocollo
SANNIO
bufala campana DOP, datterini rossi schiacciati Radici, rucola, prosciutto crudo di Parma Doppia Corona, scaglie di grana
PUCINARA
crema di pomodori secchi,fiordilatte di Agerola, datterini gialli schiacciati Radici, stracciata di bufala, tarallo napoletano sbriciolato
PESTO DI SERA
pesto di basilico,noci e pecorino, provola di Agerola, salsiccia di Castelpoto selezione Muccio e datterini gialli Radici
Pesto di Rucola
pesto di rucola del nostro orto, datterino rosso schiacciato Radici, stracciata di bufala campana DOP e prosciutto cotto artigianale
5 FORMAGGI
fiordilatte di Agerola, gorgonzola, provolone piccante, crema di caciocavallo,emmental
FOCACCIA SORRENTO
base focaccia,pomodori Sorrento del nostro orto, pesto di olive nere, stracciata di bufala campana DOP, zest di limone di Sorrento
BENEVENTANA
datterini schiacciati gialli e rossi Radici, salame piccante selezione Muccio, fiordilatte di Agerola e ricotta di Paestum
DIAVOLA RADICI
crema di pomodori secchi Radici, bufala campana DOP, salame spalmabile piccante selezione Muccio, miele di castagno biologico, ciuffi di ricotta di Paestum
DIAVOLA
pomodoro pelato Radici e datterino salsato Radici, fiordilatte di Agerola, salsiccia piccante selezione Muccio
PROVENZALE RADICI
4 tipi di pomodoro Radici cotti al forno a legna a bassa temperatura , alici del Cantabrico, olive taggiasche, capperi di salina,origano selvatico biologico di Salina

Per iniziare
Elenco degli Allergeni
Informazioni alla Clientela inerenti la presenza negli alimenti di ingredienti o coadiuvanti tecnologici considerati allergeni o dei loro derivati.
Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti e nelle bevande preparati e somministrati in questo esercizio, possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni.
Un nostro Responsabile incaricato è a Vostra disposizione per fornire ogni supporto o informazione aggiuntiva, anche mediante l’esibizione di idonea documentazione, quali apposite istruzioni operative, ricettari, etichette originali delle materie prime.
servizio e coperto

Benvenuti
Perché Radici? Il nome riflette il nostro profondo impegno verso la sostenibilità e la qualità dei prodotti.
Perché Agricola? Perché crediamo nel potere della terra, degli orti locali, e nell’importanza di coltivare ciò che serve per deliziare i nostri clienti. Ogni giorno, selezioniamo con cura ingredienti provenienti dai nostri orti, garantendo freschezza e sapori unici nelle nostre pizze.
Ma non è solo una questione di gusto straordinario.
È un impegno per l’ambiente, per la comunità e per un’esperienza
gastronomica che va al di là del piatto.
Parte dei nostri prodotti agricoli a km 0 viene persino destinata alla vendita al dettaglio, affinché possiate portare a casa la stessa qualità
che amate nelle nostre pizze.
Siamo orgogliosi di promuovere uno stile di vita sano, sostenibile e legato alle radici della nostra comunità.
Coinvolgiamo produttori autentici del Sannio per riscoprire sapori veri in piena armonia con la nostra Terra.
Grazie per essere parte della nostra storia.
Le nostre ricette possono contenere sostanze allergeniche, Vi invitiamo pertanto a consultare l’elenco degli allergeni.
servizio e coperto

Le Margherite
MARGHERITA AL CONTRARIO
pesto artigianale di basilico e noci, datterino rosso schiacciato Radici e bufala campana DOP
MARGHERITA RADICI
4 tipi di pomodoro Radici cotti al forno a legna, bufala campana DOP,parmigiano e pecorino in cottura

Frittura
FRITTATINA ALLA NERANO
bucatini, besciamella, crema di zucchine del nostro orto,formaggi e provolone del Monaco
CROCCHÈ DI PATATE DEL NOSTRO ORTO
patate del nostro orto, formaggi e salame dei Colli Sanniti selezione Muccio
ARANCINO CLASSICO
passata di pomodoro e datterino salsato Radici, riso, fiordilatte di Agerola, formaggi e salumi misti

Doppia Cottura
NERANO FORZA DUE!
fiordilatte di Agerola,pesto di zucchine del nostro orto e mandorle, fiori di zucca del nostro orto, chips di zucchine del nostro orto, crema di provolone del Monaco e profumo di menta
PROVENZALE RADICI
quattri tipi di pomodoro del nostro orto cotti nel forno a legna a bassa temperatura, capperi di salina cotti in aceto, alici del Cantabrico, pesto di olive nere, origano selvatico biologico di Salina, olio extravergine di oliva “Ortice” Radici serie oro aromatizzato all’aglio
Capriccio Radici
fiordilatte di Agerola, fugnhi champignon scottati al forno, prosciutto cotto artgianale, carciofioni sott’olio e patè di carciofi PRESIDIO SLOW FOOD Radici, crema di parmigiano e polvere di olive
MONTANARA RADICI
4 tipi di pomodori Radici cotti nel forno a legna a bassa temperatura, bufala campana DOP, parmigiano e pecorino

Dolci
TEMPO DI FICHI
provola di Agerola, fichi del nostro orto sciroppati con peperoncino e aromi, prosciutto crudo di Parma “Doppia Corona Serie Oro”, confettura artiginale di fichi del nostro orto, conciato romano PRESIDIO SLOW FOOD “Le Campestre”
TEMPO DI FICHI
provola di Agerola, fichi del nostro orto sciroppati con peperoncino e aromi, prosciutto crudo di Parma Doppia Corona “Serie Oro”, confettura artigianale di fichi del nostro orto, conciato romano PRESIDIO SLOW FOOD “Le Campestre”

Calzoni
Calzone Riccia e Licella
scarola riccia, alici, olive, capperi di salina e provola di Agerola
Calzone Sannita
ricotta di Paestum, provola di Agerola, salame dei Colli Sanniti selezione Muccio, pecorino romano, basilico e pepe
Cornetto
fioridlatte di Agerola, formaggi, prosciutto crudo di Parma Doppia Corona, rucola e scaglie di Grana Padano
Calzone Fresco
crosta di parmigiano reggiano DOP stagionato 24 mesi in cottura, rucola del nosto orto, pomodori Sorrento del nostro orto, bufala campana DOP, prosciutto crudo di “Parma Doppia Corona Serie Oro” e scaglie di Grana Padano stagionato 24 mesi

Birre
TYRIS AMOR AMARGO
Colore dorato con riflessi ambrati. Al naso mostra un intenso aroma di luppolo, varietà di agrumi americani che
ricordano il lime, il pompelmo e sullo sfondo frutti tropicali come mango e ananas.Sapore di medio corpo, sostenuto da una carbonatazione medio-alta, finale secco.
Spagna | Gradazione 6,5% | 33 cl
SAN BIAGIO GAUDENS
La Gaudens è una Pilsner boema dalla
schiuma fine, colpisce immediatamente per la sua vivace freschezza che lascia spazio ad un carattere più deciso con note moderatamente amare che legano
ogni sorso al precedente.
Difficile non lasciarsi trasportare dal suo bouquet, in cui spiccano le note di malto, luppolo di Saaz, mela verde e
frutta tostata.
Italia | Gradazione 5,6% | 33 cl

TYRIS IPA YELLOW
– in bottiglia – Caratterizzata per la sua potenza e il sapore valenciano, si distingue per il suo colore dorato brillante, le sue essenze naturali e l’aroma squisito. Ha note agrumate, erbacee e resinose che donano una sensazione altamente rinfrescante sin dal primo sorso.

GOUDEN CAROLUS AMBRIO
– in bottiglia – Morbida e cremosa, il gusto inizia con una sapidità dolce di frutta sotto spirito, malto, miele, zucchero di canna, caramello e frutta secca, il tutto bilanciato verso la fine della bevuta da un amaro-erbaceo moderato da luppolo che caratterizza il secco e lungo finale.
SAN BIAGIO “MONASTA” – 75 cl
– in bottiglia – Il color nocciola, leggermente velato con riflessi rossastri e la schiuma abbondante e persistente distinguono Monasta da tutte le altre. Dal corpo ben strutturato, seduce con un naso ricco e complesso in cui le sensazioni pungenti e vegetali di alloro si fanno più nitide e apprezzabili ben ammorbidite dalle sfumature mielate e balsamiche di tè verde. È la prima birra di ispirazione monastica che abbiamo creato, da provare assolutamente.
SAN BIAGIO “AURUM” – 75 cl
– in bottiglia – Preziosa perché fatta secondo la tradizione, rispecchiando la natura mistica e produttiva del monastero San Biagio dove la birra era intesa innanzitutto come nutrimento e ristoro. Preziosa come il più prezioso tra tutti i metalli, da cui prende il nome, per il suo colore giallo chiaro, naturalmente torbido esaltato dai riflessi d’orati. La Aurum è una birra Strong Ale doppio malto equilibrata, che colpisce in evoluzione per le sue inaspettate note di caramello speziato. Corposa dall’aroma intenso, in cui spiccano i sentori luppolati e fruttati, ed ha una schiuma compatta, fine ed elegante, dal gusto pieno. Al palato si apprezza un’effervescenza moderata e un corpo strutturato.
SERROCROCE LA FRESCA
– in bottiglia – Birra artgianale senza glutine dal colore giallo paglierino con schiuma bianca e compatta. Gluten Free

SERROCROCE AMBRATA
– in bottiglia – Dal colore ambra brillante, con schiuma generosa e fine, di colore avorio. All’olfatto intensa, complessa e persistente, con chiari sentori tostati e balsamici. Al palato, il maltato da basso a moderato, sostiene la decisa luppolatura.

SERROCROCE CHIARA
– in bottiglia – Caratterizzata da un colore giallo paglierino con schiuma bianca compatta e persistente. Buona intensità olfattiva con chiari sentori di frutta esotica, banana, fiori e agrumi.
BIRRA ARTIGIANALE “RADICI”
– alla spina – Birra artgianale senza glutine dal colore giallo paglierino con schiuma bianca e compatta.
MENABREA WEISS 40 cl
– alla spina – dal sapore estremamente equilibrato, delicato e fruttato è caratterizzata da una schiuma abbondante e persistente. Fermentazione: alta. Colore: giallo paglierino

MENABREA BOCK 40 cl
– alla spina – dal colore rosso scuro e a bassa fermentazione, è caratterizzata da un dolce aroma di malto tostato e zucchero di canna soste-nuto da un corpo strutturato.

Menabrea Weiss 20 cl
– alla spina – dal sapore estremamente equilibrato, delicato e fruttato è caratterizzata da una schiuma abbondante e persistente. Fermentazione: alta. Colore: giallo paglierino

Menabrea Lager 20 cl
– alla spina – caratterizzata da un colore giallo paglierino con schiuma bianca compatta e persistente. Buona intensità olfattiva con chiari sentori di frutta esotica, banana, fiori e agrumi.

Menabrea Lager 40 cl
– alla spina – caratterizzata da un colore giallo paglierino con schiuma bianca compatta e persistente. Buona intensità olfattiva con chiari sentori di frutta esotica, banana, fiori e agrumi.

Bibite

Bianchi
Libero
Cantine Fontanavecchia – Torrecuso
Falanghina del Taburno DOP – Vendemmia Tardiva
TRE BICCHIERI 2024 – GAMBERO ROSSO
Aquavento
Cantine Terre Stregate – Guardia Sanframondi
Falanghina spumantizzata del Sannio DOP
Svelato
Cantine Terre Stregate – Guardia Sanframondi
Falanghina del Sannio DOP
TRE BICCHIERI 2024 – GAMBERO ROSSO
Falanghina del Sannio Taburno DOC
Cantine Pietrefitte – Torrecuso
Anno 2018 – fermentata in barriques –

Alberata
Cantine Tenuta Fontana – Pietrelcina/Caserta
Asprinio di Aversa DOC Vigneti ad Alberata Biologico

Antipasti

Amari&Liquori
AMARO RADICI AL CARCIOFO DI PIETRELCINA
estratto di carciofo di Pietrelcina presidio Slow Food